바질 산쇼 페퍼, 복숭아 셔벗을 곁들인

바질 산쇼 페퍼, 복숭아 셔벗 곁들인 음식

바질 산쇼 페퍼, 복숭아 셔벗

그녀의 성공으로 그녀는 실험할 수 있는 자유와 용기를 얻었지만, 그 자신감은 많은 심각한 식품 과민증과 같은 투쟁을 통해 굳건히 얻었습니다. 그녀는 육체적으로 고갈되었습니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 자신의 질병이 아나필락시성 쇼크로 사람들을 정기적으로 병원에 보내는 종류가 아니기 때문에 자신을 운이 좋다고 생각합니다. 여하튼, 그녀는 상황을 피하고, 라인 작업을 하거나 새로운 요리를 테스트하는 동안 금지 품목을 아주 조금만 먹습니다. 그녀의 나머지 식단은 매우 단순하며(주로 출처를 추적할 수 있는 농장에서 키운 닭고기와 생선), 예방 차원에서 서비스 직전에는 절대 먹지 않습니다.

또 다른 도전은 남성이 지배하는 산업에서 여성이 되는 것입니다. 문제는 그녀의 능력이 아니라 그녀의 일부 남성 상대의
태도와 행동이었습니다. 그녀는 몇 년 전 갈리시아에서 열린 큰 요리 행사에 참석한 것에 대해 이야기했습니다. 그곳에서
그녀는 4명의 여성 중 한 명(20명 이상의 남성과 함께)이었고 성별 차이에 대한 토론을 이끌도록 배정되었습니다. 그녀가
그룹에 연설할 시간이 되었을 때 그녀는 여성들이 패스트리로 분리되고 전문 주방의 주요 영역을 이끄는 것이 거의
허용되지 않는 방식에 대해 솔직하게 말했습니다. 그녀가 말을 하는 동안 상당수의 남자들이 공개적으로 그녀를
조롱하고 조롱했으며, 심지어 그녀가 이전에 존경했던 사람들도 있었습니다.

바질

그녀는 “이 사람들은 항상 자신의

요리가 어머니와 할머니에게서 어떻게 영감을 받았는지에 대해 이야기하지만, 당신은 그들에게 팀에서 일하는 여성이
몇 명이나 되는지 물으면 그저 웃기만 하면 됩니다.”라고 말했습니다.

당시에는 그 경험이 끔찍했지만 궁극적으로 그녀가 더 열심히 일하고 다른 여성들을 그녀와 함께 들어 올리도록 동기를
부여했습니다. 이제 그녀는 전문적인 단계를 밟았기 때문에 멈출 수 없는 것처럼 보입니다.

이 사람들은 항상 자신의 요리가 어머니와 할머니에게서 어떻게 영감을 받았는지 이야기하지만, 당신은 그들에게 팀에서 일하는 여성이 몇 명이나 되는지 물으면 그저 웃기만 하면 됩니다.
Freitas는 요즘 셰프들이 받는 관심이 터무니없다고 생각하지만, 그녀는 플랫폼을 사용하여 일반적으로 접객업 종사자, 특히 여성 프로듀서를 옹호하기 위해 FéminAs와 같은 세간의 이목을 끄는 행사에서 연설합니다. 지난 가을 이웃 아스투리아스 지역에서 열린 여성 셰프, 소믈리에, 농부, 목장주 등을 대상으로 하는 이 연례 회의의 첫 번째 반복에서 그녀는 참가자들이 요리 분야의 모든 분야에서 서로 의사 소통하고 홍보하도록 격려했습니다. 예를 들어, 그녀는 요리 시연을 위해 무대에 올랐을 때 갈리시아 도예가가 만든 식기를 자주 사용하고 이 여성의 이야기를 청중과 공유합니다.

그녀는 어디를 가든지 갈리시아의 식품 생산자와 장인, 특히 농부와 어부들의 열렬하고 충성스러운 지지자이며 고급 상품에 대해 더 많은 비용을 청구할 것을 촉구합니다. “때때로 파이사나가 제품 하나에 2유로를 지불하라고 요청할 것입니다. 그러면 저는 ‘아니요, 그만한 가치가 있기 때문에 4유로를 드리겠습니다. 자신을 소중히 여기고 일을 소중히 여깁니다.’라고 대답할 것입니다.”